Da li je laktitol šećer? To je pitanje koje mi se često postavlja kao dobavljaču laktitola. Zadubimo se u ovu temu da saznamo odgovor.
Šta je laktitol?
Prvo, hajde da razgovaramo o tome šta je zapravo laktitol. Laktitol je šećer - alkohol, poznat i kao poliol. Proizveden je hidrogenizacijom laktoze, prirodnog šećera koji se nalazi u mlijeku. Kada laktoza prođe kroz ovaj proces hidrogenacije, njena hemijska struktura se malo menja. To je bijela, kristalna supstanca koja liči na obični šećer. Ali evo u čemu je stvar, ne ponaša se baš kao tradicionalni šećeri kao što su saharoza ili fruktoza.
Poređenje hemijske strukture
Kada pogledamo hemijsku strukturu, obični šećeri su obično jednostavni ugljikohidrati. Sastoje se od pojedinačnih jedinica šećera (monosaharida) poput glukoze i fruktoze, ili parova ovih jedinica (disaharida) poput saharoze. Na primjer, saharoza se sastoji od jedne molekule glukoze i jedne fruktoze povezane zajedno.
S druge strane, laktitol ima strukturu sličnu disaharidnom šećeru, ali s dodatnom alkoholnom grupom zbog procesa hidrogenacije. Ova mala razlika u strukturi ima veliki uticaj na to kako naša tela obrađuju laktitol u poređenju sa običnim šećerima.
Kako tijelo obrađuje laktitol u odnosu na šećer
Hajde da razgovaramo o tome kako se naša tela nose sa laktitolom i normalnim šećerima. Kada jedemo normalne šećere, poput saharoze u komadu slatkiša ili fruktoze u voću, oni se brzo razlažu na glukozu i apsorbuju u krvotok kroz tanko crijevo. To dovodi do brzog porasta nivoa šećera u krvi, što onda pokreće gušteraču da otpusti inzulin kako bi se šećer u krvi vratio na dole.
Nasuprot tome, laktitol se sporije apsorbira u tankom crijevu. Veliki dio toga zapravo probija put do debelog crijeva. Ovdje služi kao izvor hrane za korisne bakterije u našim crijevima, djelujući kao prebiotik. A budući da se apsorbira sporo, uzrokuje mnogo manje i postupnije povećanje nivoa šećera u krvi u odnosu na obične šećere. Dakle, ako pazite na šećer u krvi, laktitol može biti odlična alternativa.
Slatkoća i sadržaj kalorija
Kada je u pitanju slatkoća, laktitol je oko 40 - 60% slatkiji od saharoze. Daje sladak ukus, ali ne tako intenzivan kao obični šećer. To znači da možete koristiti malo više da postignete isti nivo slatkoće u hrani i pićima.
A tu je i sadržaj kalorija. Obični šećeri imaju oko 4 kalorije po gramu. Laktitol, s druge strane, ima samo oko 2 kalorije po gramu. To je velika razlika, posebno za ljude koji pokušavaju da smanje kalorije. To je odlična opcija za niskokalorične prehrambene proizvode.
Upotreba laktitola
Laktitol ima široku primenu u prehrambenoj industriji. Koristi se kao zaslađivač u mnogim proizvodima bez šećera i niskokaloričnih proizvoda. Možete ga pronaći u čokoladama bez šećera, žvakaćim gumama i pekarskim proizvodima. Budući da ima nizak glikemijski indeks, popularan je i u proizvodima dizajniranim za dijabetičare.
Kao dobavljač laktitola, vidio sam da se koristi u mnogim različitim vrstama proizvoda. na primjer,Laktitol monohidratni sirupodličan je za dodavanje slatkog okusa pićima i umacima. IZaslađivač laktitol u prahuse često koristi u suhim mješavinama poput instant pudinga ili pića u prahu.
Zaslađivači Prehrambeni aditivi Laktitol u prahuje vrhunski izbor za proizvođače hrane koji žele da kreiraju niskokalorične proizvode pogodne za dijabetičare.Laktitol monohidrat kvaliteta za hranuPogodan je za sve vrste primjena u hrani, ispunjavajući najstrože standarde sigurnosti hrane. A ako ste posebno u potrazi za određenim proizvodomLaktitol u prahu CAS 585 86 4, ima sva svojstva i čistoću koje očekujete od visokokvalitetnog laktitola.
Sigurnost laktitola
Sigurnost je glavna briga kada su u pitanju sastojci hrane. Dobra vijest je da je laktitol općenito priznat kao siguran (GRAS) od strane FDA. Koristi se u prehrambenim proizvodima dugi niz godina bez većih sigurnosnih problema. Međutim, kao i svi sastojci hrane, neki ljudi mogu biti osjetljivi na laktitol. Konzumiranje velikih količina laktitola ponekad može uzrokovati gastrointestinalne probleme kao što su nadimanje, plinovi ili dijareja. Ali ove nuspojave se obično javljaju samo kada se konzumiraju velike količine.
Zaključak: Da li je laktitol šećer?
Dakle, da se vratimo na prvobitno pitanje: da li je laktitol šećer? Pa, tehnički, to nije tradicionalni šećer. Zbog svoje različite hemijske strukture, sporije apsorpcije, nižeg sadržaja kalorija i prebiotičkih svojstava, ponaša se sasvim drugačije od običnih šećera. Ali ima sladak ukus i koristi se kao zaslađivač, pa se u tom smislu može posmatrati kao zamena za šećer.
Ako ste proizvođač hrane koji traži zaslađivač sa niskim kalorijama i dijabetesom, laktitol je svakako vrijedan razmatranja. Kao dobavljač laktitola, mogu ponuditi proizvode visokog kvaliteta koji će zadovoljiti vaše potrebe. Bilo da pravite desert bez šećera ili užinu pogodnu za dijabetičare, laktitol može biti odličan dodatak vašoj liniji proizvoda. Dakle, ako ste zainteresovani za nabavku laktitola za vaše poslovanje, ne oklevajte da kontaktirate za raspravu o nabavci.
Reference
- Aykroyd, WR, Doughty, J., & Langley, K. (1982). Žitarice u ishrani ljudi. Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu.
- Leach, FR, i Scott, KJ (1999). Aditivi za hranu. Aspen Publishers.
- Stevens, CF (2009). Prehrana u prevenciji i liječenju bolesti. Academic Press.