Hej tamo! Kao dobavljač kalcijum propionata, često me pitaju kako da otkrijem sadržaj ove stvari u hrani. Pa, u ovom blogu ću vam razložiti neke od analitičkih metoda.
Prvo, hajde da razgovaramo o tome zašto je važno odrediti sadržaj kalcijum propionata u hrani. Kalcijum propionat je uobičajeni konzervans hrane. Pomaže u sprječavanju rasta plijesni, bakterija i drugih mikroorganizama u hrani, čime se produžava rok trajanja proizvoda. Ali moramo se pobrinuti da upotrijebljena količina bude u granicama sigurnosti koje postavljaju regulatorna tijela za hranu. Premalo i neće raditi svoj posao kako treba. Previše i može potencijalno predstavljati rizik po zdravlje.
Metoda titracije
Jedan od klasičnih načina za određivanje sadržaja kalcijum propionata je titracija. Ova metoda se zasniva na hemijskoj reakciji između kalcijum propionata i titranta.
Osnovni princip titracije je da koristimo otopinu poznate koncentracije (titrant) za reakciju s kalcijum propionatom u uzorku hrane. Na primjer, možemo koristiti standardni rastvor hlorovodonične kiseline (HCl). Kalcijum propionat reaguje sa hlorovodoničnom kiselinom u dobro definisanom stehiometrijskom odnosu.
Evo kako to funkcionira korak po korak. Prvo moramo pripremiti uzorak hrane. Kalcijum propionat obično ekstrahujemo iz matrice hrane. To može uključivati mljevenje hrane, dodavanje odgovarajućeg rastvarača (poput vode ili organskog rastvarača), a zatim filtriranje kako bi se dobila bistra otopina.
Zatim dodajemo indikator u otopinu uzorka. Indikator je tvar koja mijenja boju na kraju reakcije. Za reakciju između kalcijum propionata i hlorovodonične kiseline, možemo koristiti indikator kao što je fenolftalein.
Zatim polako dodajemo rastvor hlorovodonične kiseline iz birete u rastvor uzorka uz stalno mešanje. Kako kiselina reaguje sa kalcijum propionatom, hemijska reakcija se nastavlja. Kada sav kalcijum propionat reaguje, sljedeća kap kiseline uzrokuje promjenu boje indikatora. Ovo je krajnja tačka titracije.
Poznavajući volumen upotrijebljene otopine klorovodične kiseline i njenu koncentraciju, možemo izračunati količinu kalcijum propionata u uzorku koristeći stehiometriju reakcije. Ova metoda je relativno jednostavna i jeftina, ali zahtijeva određenu vještinu u preciznom izvođenju titracije.
Tečna hromatografija visokih performansi (HPLC)
Još jedna popularna metoda je tečna hromatografija visokih performansi ili skraćeno HPLC. HPLC je moćna analitička tehnika koja može odvojiti i kvantificirati različite komponente u uzorku.
U slučaju određivanja kalcijum propionata u hrani, HPLC radi propuštanjem rastvora uzorka hrane kroz kolonu ispunjenu posebnim materijalom za pakovanje. Različite komponente u uzorku stupaju u interakciju s materijalom za pakovanje u različitoj mjeri, uzrokujući da se kreću kroz kolonu različitim brzinama.
Kalcijum propionat će imati karakteristično vreme zadržavanja u HPLC sistemu. To jest, vrijeme koje je potrebno da kalcijum propionat prođe kroz kolonu od tačke ubrizgavanja do detektora. Upoređujući vrijeme zadržavanja vrha uzorka s vremenom retencije standardnog rastvora kalcijum propionata, možemo identifikovati prisustvo kalcijum propionata u uzorku.
Za kvantificiranje količine kalcijum propionata koristimo detektor. Uobičajeni detektor za HPLC je ultraljubičasti (UV) detektor. Kalcijum propionat apsorbuje UV svetlost na određenoj talasnoj dužini. Detektor mjeri količinu UV svjetlosti koju apsorbira kalcijum propionat dok prolazi kroz njega, a ovaj signal je proporcionalan koncentraciji kalcijum propionata u uzorku.
HPLC je vrlo precizna i osjetljiva metoda. Može otkriti vrlo niske razine kalcijum propionata u uzorcima hrane. Međutim, za rad je potrebna skupa oprema i obučeno osoblje.
plinska hromatografija (GC)
Plinska hromatografija je također opcija za određivanje sadržaja kalcijum propionata. Ali prije upotrebe GC-a, obično moramo derivatizirati kalcijum propionat. Derivatizacija je hemijski proces koji modifikuje kalcijum propionat u isparljivije jedinjenje, koje je pogodno za analizu pomoću GC.
U GC, uzorak se isparava i prenosi inertnim gasom (poput helijuma) kroz kolonu ispunjenu stacionarnom fazom. Slično HPLC-u, različite komponente u uzorku različito stupaju u interakciju sa stacionarnom fazom, što dovodi do razdvajanja.
Odvojene komponente se zatim detektuju detektorom, kao što je detektor plamene jonizacije (FID). Detektor generiše signal na osnovu količine svake komponente u uzorku.
GC je poznat po svojoj visokoj efikasnosti odvajanja i dobroj osjetljivosti. Međutim, korak derivatizacije može biti dugotrajan i zahtijeva pažljivu kontrolu kako bi se osigurali tačni rezultati.
Spektrofotometrijska metoda
Spektrofotometrija je relativno jednostavna i brza metoda za određivanje sadržaja kalcijum propionata. Zasniva se na činjenici da kalcijum propionat apsorbuje svetlost na određenim talasnim dužinama.
Prvo pripremamo seriju standardnih otopina kalcijum propionata sa poznatim koncentracijama. Zatim mjerimo apsorbanciju ovih standardnih otopina na određenoj talasnoj dužini pomoću spektrofotometra. Spektrofotometar je instrument koji mjeri količinu svjetlosti koju apsorbira uzorak.
Nacrtamo kalibracijsku krivu crtanjem vrijednosti apsorbancije u odnosu na koncentracije standardnih otopina. Kalibraciona kriva je obično prava linija.
Zatim mjerimo apsorpciju uzorka hrane na istoj talasnoj dužini. Upoređujući apsorbanciju uzorka sa kalibracionom krivuljom, možemo odrediti koncentraciju kalcijum propionata u uzorku.
Ova metoda je jednostavna za izvođenje i ne zahtijeva skupu opremu. Ali na njega mogu uticati druge supstance u uzorku hrane koje takođe apsorbuju svetlost na istoj talasnoj dužini.
Sada, ako ste na tržištu visokokvalitetnog kalcijum propionata, imamo neke sjajne proizvode za vas. Pogledajte našeČisti kalcijum propionat kristalni prah sa visokim sadržajem,Kozmetički prah kalcijum propionata, iKemijska formula kalcijum propionata Kvaliteta hrane.
Ako ste zainteresirani za kupovinu kalcijum propionata ili imate bilo kakva pitanja o našim proizvodima, ne ustručavajte se kontaktirati za pregovore o kupovini. Tu smo da vam pružimo najbolja rješenja za vaše potrebe.
Reference
- AOAC International. Zvanične metode analize.
- Snyder, LR, Kirkland, JJ, & Glajch, JL (2010). Praktični razvoj HPLC metode.
- Harris, DC (2015). Kvantitativna hemijska analiza.